المانجو المغطى بزبدة الكاكاو المجفف بالتجميد
تجفيف المانجو المجفف بالتجميد أساسًا تحت درجة حرارة 0 درجة مئوية ، أي تحت حالة تجميد المنتج حتى وقت متأخر ، من أجل زيادة تقليل المحتوى المائي المتبقي للمنتجات ، لجعل المنتجات أكثر من درجة حرارة 0 درجة مئوية ، ولكن بشكل عام ليس أكثر من 40 ℃.
يحتوي التجفيف بالتجميد على الكثير من المواد المائية ، والتبريد إلى مادة صلبة مجمدة مسبقًا ، ثم في حالة الفراغ لجعل الماء الصلب مباشرة إلى التسامي ، والمواد نفسها مع بقاء الرف الجليدي المجمد ، الحجم بعد أن يجف ، مسامي لامتصاص الحرارة أثناء التسامي. تسبب انخفاض درجة حرارة المنتج نفسه وإبطاء سرعة التسامي ، من أجل زيادة سرعة التسامي ، وتقصير وقت التجفيف ، يجب أن يكون المنتج تسخينًا بشكل صحيح. تم إجراء التجفيف في درجات حرارة منخفضة.
ثلاثة لا تغيير "- لا يتغير لون المنتج ، والتغذية ، والمذاق ؛
لا تقلل ، لا تزيد ، المنتجات بالإضافة إلى الماء ، لا شيء لتقليلها ؛ بالإضافة إلى المنتجات اللذيذة ، لا شيء على الإطلاق ؛
تغذية عالية وقليلة الدهون - عملية الجفاف ، الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والعناصر النزرة في الفاكهة ؛
غير منتفخ ، مقلي - عملية إنتاج المنتج بدون عملية النفخ ، باستخدام تقنية التجفيف بالتجميد والفراغ ، تجنب العملية المقلية.
منتجات سلسلة Froot تمييز صارم في الأطعمة المنتفخة مثل رقائق البطاطس ، ستكون في المستقبل القريب رقائق مثل استبدال الطعام المنفوخ.
