حبات الذرة المجففة بالتجميد
حبات الذرة المجففة بالتجميد هي وجبة خفيفة من الخضروات المجففة بالتجميد. لا يقتصر الأمر على طعمها الهش واللذيذ ، ولكن أيضًا محتوى الرطوبة في الذرة المجففة بالتجميد أقل ، ونسبة السعرات الحرارية والبروتين والألياف والعناصر الغذائية الأخرى أعلى بكثير من الذرة الطازجة. محتوى فيتامين أ والكاروتين أعلى قليلاً ، وهو مناسب للاستهلاك أثناء إنقاص الوزن.
تتم عملية إنتاج حبات الذرة المجففة بالتجميد بشكل أساسي على النحو التالي: الذرة الحلوة الطازجة ← سحب الحبوب ← تسطيح صينية المواد ← وضعها في صندوق التجفيف بالتجميد في آلة تجفيف الطعام بالتجميد ← التجفيف بالتجميد بالفراغ (المشار إليها كالتجفيف بالتجميد) ← التعبئة والتغليف. يمكن اعتبار عملية تجفيف حبات الذرة بالتجميد عملية تسامي فيزيائية (تبريد معدات مجفف تجميد الطعام ، في بيئة درجة حرارة منخفضة تصل إلى -40 درجة مئوية ، يتجمد الماء الموجود في حبات الذرة إلى ثلج صلب ، ثم يتم تفريغه ، لذلك أن الجليد الصلب يتحول مباشرة إلى الحالة الغازية ، وذلك لتحقيق الغرض من التجفيف).
  |
  |
القيمة الغذائية لحبوب الذرة المجففة بالتجميد؟ يتم تجفيف الذرة بالتجميد عند درجة حرارة منخفضة (-40 ~ -60 درجة مئوية) وفي حالة تفريغ عالية. لذلك ، فهي مناسبة جدًا لتجفيف المواد الخام للذرة شديدة الحساسية للحرارة والتي تتأكسد بسهولة ، ويمكنها الحفاظ بشكل فعال على اللون والرائحة والمذاق والمكونات الغذائية للذرة الطازجة. على سبيل المثال: يتم ترك 7٪ فقط من الفيتامينات الموجودة في السبانخ بعد التجفيف ، ولكن ما يصل إلى 94٪ يتم تجفيفها بالتجميد. لن تفقد تقنية التجفيف بالتجميد المكونات الغذائية للذرة ، مثل البروتين والكائنات الحية الدقيقة وما إلى ذلك ، ولن يتم تغيير طبيعتها أو تفقد النشاط البيولوجي.
