دوريان المجفف
ميزات ومزايا دوريان المجفف بالتجميد ：
1. التجفاف شامل نسبيًا ، مما يساعد على التخزين على المدى الطويل.
2. تتم عملية تجفيف المواد في حالة التجميد. بالمقارنة مع طرق التجفيف الأخرى ، يكون معدل انكماش المنتج أقل بكثير من معدل انكماش المواد الطازجة ، ويتم الحفاظ على الهيكل التنظيمي ومظهر المواد الخام بشكل أفضل.
3. لا يوجد صف سطحي ، والهواء معزول بشكل أساسي ، مما يثبط بشكل فعال التغيرات البيولوجية أو الكيميائية أو الفيزيائية للمواد الحساسة للحرارة. يتم الحفاظ على العناصر الغذائية والمواد الفعالة في المواد الخام بشكل كامل ، ويتم الحفاظ على اللون والرائحة الطبيعية للمواد الخام بشكل جيد.
5. تقليل المحتوى المائي للمنتج ، وتقليل الوزن ، وتسهيل النقل.
نظرًا لأن التجفيف بالتجميد بالفراغ يتم في درجات حرارة منخفضة وضغط منخفض ، ويتسامي الماء مباشرة دون المرور بالحالة السائلة ، يمكن للمنتجات المجففة بالتجميد أن تضمن أن العناصر الغذائية المختلفة مثل البروتينات والفيتامينات في الطعام ، وخاصة تلك الحرارة المتطايرة- لن تضيع المكونات الحساسة ، لذا يمكن تعظيمها. للحفاظ على العناصر الغذائية الأصلية ، يمنع بشكل فعال الأكسدة والتحول وتغيرات الحالة للمغذيات أثناء عملية التجفيف. المنتجات المجففة بالتجميد تشبه الإسفنج ، وليس لها انكماش في الجفاف ، وخصائص ممتازة لإعادة التميؤ ، وملائمة للأكل ، وتحتوي على القليل جدًا من الماء. بعد التعبئة المناسبة ، يمكن تخزينها ونقلها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. لذلك ، تتمتع منتجاتها بالعديد من الخصائص الخاصة.
