إنتاج بديل من المانجو المجفف بالتجميد

المانجو المقرمش هو نوع من الأطعمة الهشة من الفواكه المجففة بالتجميد. إنه مصنوع باستخدام تقنية التجفيف بالتجميد الأكثر شيوعًا. إنه يختلف عن المانجو المجفف التقليدي في السوق. لا تحتوي على مواد مضافة ولا يتم قليها.

التجفيف بالتجميد هو التبريد المسبق للمادة التي تحتوي على الكثير من الماء لتجميدها إلى مادة صلبة ، ثم تسامي الماء الصلب مباشرة في ظروف الفراغ ، بينما تبقى المادة نفسها في الرف الجليدي عندما يتم تجميدها ، وبالتالي فإن حجمها يبقى دون تغيير بعد التجفيف. تمتص المسامية والمسامية الحرارة أثناء التسامي. ستنخفض درجة حرارة المنتج نفسه وستتباطأ سرعة التسامي. من أجل زيادة سرعة التسامي وتقصير وقت التجفيف ، يجب تسخين المنتج بشكل صحيح. يتم إجراء التجفيف الكامل عند درجة حرارة منخفضة.

عملية التجفيف بالتجميد لشرائح المانجو هي تقطيع ... السلق ، التقسية ، التجميد المسبق ، التجفيف بالتجميد ، التعبئة والتغليف المختار ، والمنتج النهائي

ثم بعض أحذية الأطفال تسأل عن رطل من المانجو ، كم يجب أن تزن بشكل طبيعي؟

بادئ ذي بدء ، إذا اتبعنا معيار إزالة 95٪ من الماء من المنتج النهائي ، فإن المحتوى المائي للمانجو الطازج يكون 82٪.

يبلغ حجم حقود المنتج النهائي حوالي 500-500 جم * 82٪ * 95٪ = 110.5 جم