القيمة الغذائية للفواكه والخضروات المجففة وتطبيقها في النظام الغذائي اليومي

يتم تصنيع الفواكه والخضروات المجففة بعمليات تجفيف خاصة، مثل التجفيف بالهواء الساخن، والتجفيف بالهواء الساخن، وما إلى ذلك، بحيث تتم إزالة الماء الموجود في الفواكه والخضروات، مع الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية الموجودة في الفواكه والخضروات. ومع ذلك، بالمقارنة مع الفواكه والخضروات الطازجة، سيتم تقليل العناصر الغذائية الموجودة في الفواكه والخضروات المجففة.

أثناء عملية الإنتاج، وبسبب فقدان الماء، سيتم فقدان بعض الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء الموجودة في الفواكه والخضروات المجففة. على سبيل المثال، يتم فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين C وحمض الفوليك، وكذلك المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، بكميات كبيرة أثناء عملية التجفيف. بالإضافة إلى ذلك، قد يتم تدمير بعض العناصر الغذائية عن طريق المعالجة مثل التسخين، مثل فيتامين أ وفيتامين د.

ومع ذلك، لا تزال الفواكه والخضروات المجففة تحتفظ ببعض العناصر الغذائية، مثل الألياف الغذائية والمعادن وبعض الفيتامينات. على سبيل المثال، المكسرات مثل اللوز والكاجو وغيرها من الفواكه والخضروات المجففة غنية بالدهون والبروتين والفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى، والتي يمكن أن توفر كمية معينة من الطاقة والتغذية لجسم الإنسان. ومن ناحية أخرى، فإن الفواكه المجففة مثل الزبيب والتين المجفف غنية بالمواد المغذية مثل السكر والألياف الغذائية والمعادن، ويمكن استخدامها كوجبة خفيفة مغذية أو حلوى.

في النظام الغذائي اليومي، يمكن استخدام الاستهلاك السليم للفواكه والخضروات المجففة كوسيلة لتكملة التغذية. على سبيل المثال، يمكن إضافة الفواكه والخضروات المجففة إلى السلطات أو دقيق الشوفان كطبق جانبي، أو كوجبة خفيفة لزيادة تناول الألياف الغذائية والمعادن. ومع ذلك، من أجل الحصول على تغذية أكثر شمولاً، يجب إعطاء الأولوية للخضروات والفواكه الطازجة والمتنوعة. تحتوي هذه الأطعمة على المزيد من العناصر الغذائية ويسهل على الجسم امتصاصها والاستفادة منها.

باختصار، تتمتع الفواكه والخضروات المجففة بقيمة غذائية معينة، ولكن محتواها الغذائي أقل مقارنة بالفواكه والخضروات الطازجة. وفي النظام الغذائي اليومي يجب تناول الفواكه والخضروات المجففة باعتدال، والاهتمام بتناولها مع الفواكه والخضروات الطازجة للحصول على تغذية أكثر شمولاً. وهذا يمكن أن يلبي احتياجات جسم الإنسان من العناصر الغذائية المختلفة ويحافظ على صحة الجسم.