عملية إنتاج الفطر المقرمش

1. قبول المواد الأولية: قبول المواد الأولية وفق المعايير الموضوعة ذات الصلة.

2. الاختيار والتصنيف: انتقاء المواد الخام ذات الفطر الفاسد يدويًا وتصنيفها حسب الكبيرة والمتوسطة والصغيرة.

3، الفرز والتنظيف: فطر متدرج مع مقص لقطع ساق الفطر. يغسل بالماء لإزالة الشوائب من سطح مظلة الفطر.

4، التقطيع: التقطيع اليدوي، شكل التقطيع: شريحتان أو شريحتان من أربعة.

5، أخضر، بارد: ضع شرائح فطر شيتاكي في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا، مع شرائح فطر شيتاكي "شفافة ولكنها ليست فاسدة" كدرجة، بعد نهاية اللون الأخضر، ضع شرائح فطر شيتاكي بسرعة في الماء البارد لتبرد إلى حوالي 20 درجة مئوية، واستنزاف للحظة.

6، التجميد السريع: شرائح الفطر بعد وضع الماء في آلة التجميد السريع للتجميد السريع، ودرجة حرارة التجميد السريع حوالي -35 درجة مئوية.

7، التغليف: الوزن، انتقاء المادة اللاصقة، التغليف الكمي، تغليف الأكياس البلاستيكية بدرجة الطعام.

8 ، الكشف عن المعادن: المنتجات المجمدة التي تم فرزها من خلال آلة الكشف عن المعادن للكشف عنها، بمجرد التنبيه في الوقت المناسب لإعادة معالجة المعالجة، وإعادة الكشف حتى تصبح مؤهلة.

9. التخزين والتبريد: قم بتبريد المنتجات المجمدة المعبأة عند -18 درجة مئوية.

10، التشريب، الشطف: شرائح الفطر بعد ترشيحها في انكسار السكر حوالي 20 درجة في محلول السكر، الوقت هو 2-4 ساعات، وإضافة 1٪ ملح، درجة الحرارة: 30 درجة مئوية -40 درجة مئوية في الشتاء، 20 درجة مئوية في الصيف. بعد غمسها، قم بإزالة الشرائح ووضعها في ماء بدرجة حرارة عادية لشطفها لإزالة سائل السكر الموجود على سطح الشرائح ثم صفيها لفترة من الوقت.

11، تجفيف بدرجة حرارة منخفضة بالفراغ: بعد وزن 20 كجم من شرائح فطر شيتاكي المعالجة، متوسط ​​النقاط في 4 أقفاص من الفولاذ المقاوم للصدأ في خزان الجفاف للتجفيف، الوقت بشكل عام 20-30 دقيقة، يجب الحفاظ على درجة الحرارة عند 110 درجة مئوية (+ 10 درجة مئوية، -5 درجة مئوية). بعد الانتهاء من التجفيف، يتم تفريغ الزيت لمدة 5 دقائق، ثم يتم إيقاف تشغيل المحرك. افتح باب الغلاية، وأخرج القفص، وضعه على طاولة العمل للعملية التالية.

12، بارد، فرز: بعد الوعاء، يتم وضع المقرمشات على طاولة الفولاذ المقاوم للصدأ في غرفة التغليف لتبرد إلى حوالي 25 درجة مئوية، ويتم فرزها واختيار المقرمشة المحترقة أو غير الناضجة أو المجعدة بشدة، وغربلة الخبث.

13، الكشف عن المعادن: يتم فرزها بشكل واضح من خلال آلة الكشف عن المعادن للكشف عنها، بمجرد التنبيه في الوقت المناسب لإعادة صياغة المعالجة، وإعادة الكشف حتى التأهل.

14. التغليف المملوء بالنيتروجين: يتم وزن الرقائق المؤهلة وفقًا لمتطلبات التغليف، ويتم استخدام التغليف المملوء بالنيتروجين المفرغ وختمه بالحرارة. يتم وضع الرقائق المختومة في صندوق التغليف الخارجي ومختومة بشريط ورقي.

15، التخزين: الكود النهائي في المكتبة، لمنع البثق، عدد الطبقات ≥8 طبقات، يتم الحفاظ على درجة حرارة المكتبة بشكل عام من 20 درجة مئوية إلى 25 درجة مئوية. يجب أن يظل مستودع المنتج النهائي جافًا، ويجب اتخاذ تدابير مثل الوقاية من الحرائق والغبار والذباب والفئران.