ما هي عملية إنتاج وعملية شرائح التفاح المجففة بالتجميد؟
شريحة التفاح المجففة بالتجميد هي نوع من شرائح التفاح المصنوعة بتقنية التجفيف بالتجميد الفراغي، والتي تتميز بطعم مقرمش وتحتفظ بالعناصر الغذائية الأصلية للتفاح. فيما يلي عملية إنتاج وعملية شرائح التفاح المجففة بالتجميد:
1. تحضير المكونات
المواد الخام اللازمة لصنع شرائح التفاح المجففة بالتجميد تحتاج إلى اختيار تفاح طازج وناضج وخالي من الأمراض، ويفضل الأنواع ذات الأصناف الجيدة والطعم المقرمش والقيمة الغذائية العالية.
2. اغسل الجلد وأزله
نظفي التفاحة، وأزيلي القشرة واللب، واحصلي على لب تفاح نظيف.
3. شريحة
قطعي لحم التفاح إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم، وحاولي أن يكون الحجم موحداً، وذلك لتسهيل المعالجة اللاحقة.
4. المعالجة المسبقة
ضع شرائح التفاح المقطعة في محلول مضاد للأكسدة على الفور لحماية اللون ومنع الفاكهة من تغير اللون بسبب الأكسدة. تشمل مضادات الأكسدة شائعة الاستخدام فيتامين C، وبوليفينول الشاي، وما إلى ذلك.
5. التجفيف بالتجميد الفراغي
ضع شرائح التفاح في صندوق التجفيف بالتجميد الخاص بمجفف التجميد الفراغي للطعام من أجل التجفيف بالتجميد المسبق بالتفريغ الهوائي. يتم ضبط درجة الحرارة في مستودع التجفيف بالتجميد على حوالي -30 درجة مئوية، بحيث يتجمد الماء الموجود في شرائح التفاح بسرعة ويتحول إلى ثلج. بعد ذلك، في ظل ظروف الفراغ، يتصاعد الثلج مباشرة إلى بخار الماء ويبتعد، بحيث يتم تجريد شرائح التفاح من الماء، ويتم الحصول على شرائح التفاح المقرمشة والمجففة بالتجميد.
6 حزم
قم بإزالة شرائح التفاح المجففة بالتجميد من الصندوق المجفف بالتجميد وأغلقها. تُستخدم آلات التعبئة والتغليف الفراغية بشكل عام للتغليف للحفاظ على الحالة الجافة لشرائح التفاح ومنع أكسدة الهواء. تستخدم مواد التغليف بشكل عام مادة البولي إيثيلين أو مادة البولي بروبيلين الملائمة للطعام.
7. تخزين وحمل
يمكن تخزين شرائح التفاح المجففة بالتجميد في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر أو حتى سنوات دون تبريد. إذا كنت ترغب في القيام أو السفر، يمكن حمل العبوة المغلقة فقط، وهي مريحة للغاية.
باختصار، تشمل عملية إنتاج شرائح التفاح المجففة بالتجميد إعداد المواد الخام، والتنظيف والتقشير، والتقطيع، والمعالجة المسبقة، والتجفيف بالتجميد الفراغي، والتعبئة، والتخزين، وخطوات الحمل. تحافظ هذه الطريقة على العناصر الغذائية الأصلية والمذاق المقرمش للتفاح، مع سهولة حمله وتخزينه، مما يجعله خيارًا صحيًا ولذيذًا للوجبات الخفيفة.
