الكيوي المعلب
فاكهة الكيوي هي نوع من الفاكهة ذات القيمة الغذائية العالية وتعرف باسم "ملك الفواكه".
يحتوي على أكثر من عشرة أنواع من الأحماض الأمينية مثل الليوسين والفينيل ألانين والأيزولوسين والتيروزين والألانين ، بالإضافة إلى المعادن الوفيرة ، بما في ذلك الكالسيوم الوفير والفوسفور والحديد ، وكذلك الكاروتين ومجموعة متنوعة من الفيتامينات.
قشر مع طريقة الغمر القلوي: غلي 10 ٪ - 12 ٪ محلول الماء القلوي ، وضعه في الفاكهة وتحريكه لمدة 2-3 دقائق. عندما يتحول الجلد إلى اللون الأسود ويتشقق ، قم بإزالته وشطفه بالماء البارد وإزالة الجلد.
الشطف: شطف بالماء النظيف للقضاء على الغسول حتى يصبح اللب نقيا. إذا لزم الأمر ، يمكن استخدام محلول حمض الهيدروكلوريك بنسبة 0.1٪ - 0.2٪ للنقع والتحييد وحماية اللون.
التعليب: التعليب حسب حجم الفاكهة وإضافة ماء السكر (تركيز 40٪). بعد التعليب ، استنفد الغاز بالبخار ، أي يتم استخدام البخار عند درجة حرارة 98-100 درجة مئوية لإزالة الغاز الموجود في العلبة. الوقت حوالي 10 دقائق. عندما تصل درجة حرارة مركز العلبة إلى أعلى من 85 درجة مئوية ، يمكن إغلاق العلبة للتعقيم.
