هل الفاكهة المجففة بالتجميد صحية حقًا؟
الفراولة المجففة بالتجميد والمانجو المجفف بالتجميد والأناناس المجفف بالتجميد والتين المجفف بالتجميد ... يفضل المستهلكون سلسلة من الفواكه المجففة بالتجميد بسبب مذاقها الحلو وهشاشتها وإمكانية حملها. وجد المراسل على منصة للتجارة الإلكترونية أن هناك مئات المتاجر التي تبيع الفواكه المجففة بالتجميد ، ويمكن لبعض المتاجر بيع ما يقرب من 10000 قطعة من الفواكه المجففة بالتجميد كل شهر في المتوسط. هل الفواكه المجففة بالتجميد صحية؟ ما هو الفرق في القيمة الغذائية بين الفواكه المجففة بالتجميد والفواكه العادية؟ لا تأكل المزيد من الفواكه المجففة بالتجميد
الفواكه المجففة بالتجميد هي منتج فواكه معالج بواسطة تقنية التجفيف بالتجميد بالفراغ. عملية الإنتاج هي وضع الفاكهة التي تم تنظيفها في مجفف بالتجميد الفراغي عند - 40 ℃. بعد أن يتحول الماء المجمد في الفاكهة إلى غاز ، سيتم إنتاج الفاكهة المجففة بالتجميد. لن تدمر هذه الطريقة بنية الأنسجة الأصلية للفاكهة ، ويمكن أن تحافظ بشكل أفضل على لون ورائحة وطعم وشكل الفاكهة.
بالمقارنة مع تقنيات تجفيف الطعام الأخرى ، يمكن لتقنية التجفيف بالتجميد الفراغي الاحتفاظ إلى حد كبير بالعناصر الغذائية للمواد الخام. محتوى الكربوهيدرات والفيتامينات والبروتين لكل 100 جرام من الفراولة المجففة بالتجميد أعلى من محتوى الفراولة الطازجة بنفس الوزن.
بالإضافة إلى ذلك ، بعد تجفيف الثمار في الفراغ ، يتم تعطيل البروتياز ، وهو أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يعانون من ضعف في وظيفة الجهاز الهضمي من الفواكه الطازجة. على الرغم من أن الفواكه المجففة بالتجميد لها مزايا في الحفاظ على العناصر الغذائية ، إلا أنه يجب التحكم في تناولها. تفقد الفواكه المجففة بالتجميد الكثير من الماء ، وتحتوي على نسبة عالية من السكر وإحساس منخفض بالشبع. الاستهلاك المفرط يزيد من احتمالية الإصابة بالسكري والسمنة وأمراض أخرى.
يجب على كل بالغ يتمتع بصحة جيدة ألا يأكل أكثر من 30 جرامًا من الفاكهة المجففة بالتجميد يوميًا. مقارنة بالفواكه المجففة بالتجميد ، تعتبر الفواكه الطازجة أكثر صحة. تشير الإرشادات الغذائية للمقيمين الصينيين (إصدار 2016) إلى أن البالغين الأصحاء يجب أن يأكلوا 200-350 جرامًا من الفاكهة الطازجة يوميًا.
