الخوخ الأصفر المجفف
كغذاء صحي شائع ، فإن الخوخ الأصفر له طعم حلو وقيمة غذائية عالية ، خاصة واحدة من الفواكه المفضلة للفتيات. هوانغتاو غني بالكالسيوم والحديد ومضادات الأكسدة والسليلوز والمغذيات الدقيقة الأخرى. له وظائف تأخير الشيخوخة ، وتعزيز الشهية ، وتحسين المناعة ، والقضاء على البقع السوداء ، وتخفيف السعال ، ومقاومة الجذور الحرة ، وتنشيط الدورة الدموية ، وخفض نسبة السكر في الدم والدهون في الدم ، وتخفيف الإمساك
خطوات مفصلة لصنع الخوخ المجفف
1. اختيار المواد الخام: من الأفضل اختيار الفاكهة ذات الشكل الكبير والمزيد من محتوى السكر واللحوم الضيقة وعصير أقل. يجب أن تكون الثمرة أنيقة في المظهر ، 80-90 ٪ ناضجة ، دون العثة ، الاضمحلال والغراء الخوخ.
2. التنظيف: تنظيف الرواسب وشعر الخوخ على سطح الفاكهة بالماء المتدفق.
3. القطع والتسجيل: قطع الفاكهة على طول الخيط بسكين فاكهة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وكسر الفاكهة في الاتجاه المعاكس بكلتا اليدين ، وإزالة حجر الخوخ بسكين حفر.
4. التبييض: ابيض في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق ، وإزالة وتصريف.
5. تبخير الكبريت: ترتيب سطح الخوخ المقطوع في صينية الخبز لأعلى ، ووضعه في غرفة تبخير الكبريت ، والتبخير لمدة 4-6 ساعات. يتطلب كل طن من الفاكهة الطازجة حوالي 3 كجم من الكبريت.
6. التجفيف: ضع الفاكهة المبخرة على لوح الخيزران ، وقم بتعريضها لأشعة الشمس ، وقم بتحويلها بشكل متكرر لتسريع التجفيف. عندما يكون جافا بنسبة 60-70٪ ، ضعه في الظل وقم بتنعيمه لمدة 2-3 أيام ، ثم قم بتشمسه مرة أخرى حتى يجف تماما. في هذا الوقت ، يجب أن يكون محتوى الماء 15-18 ٪.
7. التليين: قم بإزالة شرائح الخوخ غير المؤهلة وضعها في غرفة التخزين المغلقة لمدة 3 أسابيع لجعل رطوبة كل جزء موحدة والملمس مناسب وناعم.
8. التعبئة: يمكن تعبئتها في أكياس الخيش ، سلال الخيزران أو أكياس حصيرة.
معيار الجودة: لون مشرق ، فاكهة خوخ عطرة ، شكل كبير ، لحم سميك ، غير هش ومتعفن ، جاف ، مع محتوى مائي يبلغ حوالي 15-18 ٪ ، لا عثة ، لا شوائب ولا رواسب.
ملاحظة: بالإضافة إلى التجفيف الطبيعي أعلاه ، يمكن أيضا إجراء التجفيف اليدوي ، أي أن فاكهة الخوخ تحرق في محلول ساخن NaOH بنسبة 1-2.5٪ لمدة 30-60 ثانية ، مقشر ، مغسول ، مطهو على البخار لمدة 5 دقائق ، يتم تبخيره لمدة ساعة واحدة ، ثم إرساله إلى غرفة التجفيف. يتم التحكم في درجة الحرارة بين 55-65 درجة مئوية وتجفيفها لمدة 14 ساعة. العمليات الأخرى هي نفسها.
