شرائح مانجو مجففة مجمدة

كيفية تجميد الفواكه المجففة؟ لنأخذ ||| جافة بالتجميد   المانجو كمثال للحديث عن عملية تجميد الفواكه والخضروات المجففة. تم إجراء تجارب تجفيف المانجو باستخدام   آلة التجفيف بالتجميد ، وظروف عملية الإنتاج وتدفق شريحة المانجو بالتجميد والتجفيف تم تحديدها

بادئ ذي بدء ، معلمات العملية المناسبة لتجفيف المانجو بالتجميد هي درجة حرارة التجميد المسبق -35 ~ -40 ℃ ، وقت التجميد 3 ساعات ، ضغط غرفة التجفيف 20 ~ 50 باسكال أثناء تجفيف التسامي الأولي ، ضغط غرفة التجفيف 10 ~ 30 باسكال أثناء التحليل التجفيف وتجفيف المواد أثناء التجفيف التحليلي. درجة الحرارة 50 ~ 60 ℃. وقت التجفيف الكلي حوالي 16 ~ 20 ساعة.

ملخص عملية الإنتاج كما يلي:

1) المعالجة المسبقة: اختيار الفاكهة - التقشير - التنقر - التقطيع - التنظيف والتطهير - التعبئة ؛

2) التجفيف بالتجميد: التجفيف قبل التجميد - التجفيف الأولي - التجفيف

3) ما بعد المعالجة: الفرز والوزن والتعبئة والتغليف

تحتاج عملية المعالجة إلى تلبية متطلبات إنتاج الغذاء ، ويجب أن تجتاز المعدات والبيئة والموقع معيار GMP الوطني للأغذية.