قطع تفاح مجففة مجمدة

تعتمد تقنية التجفيف بالتجميد من Apple على التعايش أو التحول لحالات الماء الثلاث (السائل والصلب والغاز) في درجات حرارة مختلفة وفراغ ، واستخدام مبدأ التسامي لتجميد التفاح مسبقًا إلى حالة صلبة ، ثم تجميد الجليد الصلب في بيئة فراغ. طريقة معالجة للحصول على منتجات التفاح المجففة بالتجميد التي تحتفظ بالمكونات الغذائية وتحتوي على القليل من الماء عن طريق التسامي والإزالة بدون تسييل. تعد تقنية التجفيف بالتجميد من التفاح طريقة لمنع تلف التفاح. تشمل طرق المعالجة التقليدية التجفيف ، والتجفيف الشمسي ، والتجفيف بالرش ، والتجفيف بالفراغ ، مما يؤدي إلى انهيار المواد وتشوهها ، والملمس الصلب ، وتغير اللون التأكسدي ، وفقدان وتدمير المواد الحساسة للحرارة في التفاح مثل البروتين والفيتامينات والعناصر النزرة والتفاح تقنية التجفيف بالتجميد هي عملية جافة في ظل درجة حرارة منخفضة للغاية وبيئة فراغية ، ونمو الكائنات الحية الدقيقة وعمل الإنزيمات أمر مستحيل أساسًا ، والأكسجين الشديد ، والمواد الأقل تأكسدًا محمية ، وبالتالي فإن العناصر الغذائية محمية تمامًا ، وفي نفس الوقت يتم تسخين الوقت وتجفيفه ليترك شكل إسفنجي مسامي ، وبالتالي فإن شكل الجسم لم يتغير بشكل أساسي وتكون معالجة الجفاف جيدة ، والتي لها مزايا واضحة على طرق المعالجة التقليدية.