هناك فرق بين الفواكه المحفوظة والفواكه المجففة والمعلبات ورقائق الفواكه والخضروات في Yantai

على الرغم من أن الفواكه المحفوظة والفواكه المجففة والمعلبات ورقائق الفاكهة كلها منتجات فواكه، إلا أنها مختلفة تمامًا من حيث تكنولوجيا الإنتاج.

تختلف عمليات الإنتاج:

1. الفواكه المجففة

الفواكه المجففة هي فواكه طازجة من خلال التجفيف بالهواء أو التجفيف أو التجفيف بالميكروويف بالأشعة تحت الحمراء أو التجفيف بالتجميد الفراغي وغيرها من طرق التجفيف المختلفة المصنوعة من منتجات الفاكهة.

2. الفاكهة المحفوظة

الفاكهة المحفوظة هي فواكه طازجة بعد تقطيعها أو سلقها أو غليها بالسكر أو السكر بسلسلة من المعالجة لإنتاجها. لا توجد عملية تجفيف وتركيز، وتتسرب كمية كبيرة من السكر ببطء إلى الفاكهة تحت ظروف التسخين، لتحل محل الماء الأصلي للفاكهة، مما يجعل الفاكهة شفافة.

3. يحفظ

غالبًا ما تكون عملية صنع المعلبات أكثر تعقيدًا من الفواكه المجففة. ليس فقط السكر، ولكن أيضًا الحمض والملح والعسل ومكونات النكهة الأخرى.

4. رقائق الفاكهة

عادة ما يتم تصنيع رقائق الفاكهة اليوم باستخدام تكنولوجيا القلي الفراغي بدرجة حرارة منخفضة، والتي تختلف عن عملية القلي التقليدية العادية وتتجنب إلى حد كبير مشكلة المواد السامة وحتى المسببة للسرطان الناجمة عن بلمرة الدهون المختلفة المنتجة في عملية القلي العادية.