تجميد مسحوق البيتايا المجفف

1. يتم غسل فاكهة البيتايا الناضجة وتقشيرها وعصرها لصنع لب البيتايا ؛

2. يتم طرد لب Pitaya في الخطوة 1 مركزيا لإزالة بذور البيتايا واللب ؛

3. يتم تحلل لب Pitaya الذي تم الحصول عليه في الخطوة 2 إنزيميا ثم تعطيله. يضاف البكتيناز بنسبة كتلة من 0.1 إلى 0.2٪ إلى لب Pitaya ، ويتم تحلل اللب إنزيميا عند 50 إلى 55 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. التعطيل الأنزيمي هو تسخين لب البيتايا المتحلل إلى 95-98 درجة مئوية لمدة 30 ثانية.

4. يتم طرد لب Pitaya الذي تم الحصول عليه في الخطوة 3 مركزيا لإزالة الجسيمات الموجودة في لب Pitaya ؛

5. بعد تحميل لب Pitaya الذي تم الحصول عليه في الخطوة 4 على طبق ، يتم تجميده تحت - 25 درجة مئوية لمدة 1.5-2.5 ساعة ، ثم يتم تجفيفه بالتجميد لمدة 15-20 ساعة عند درجة حرارة ≤ 45 درجة مئوية وفراغ ≤ 100Pa للحصول على مسحوق جاف من هلام pitaya.